羊肉|买羊肉，有人专挑这“4个部位”，羊肉摊老板娘：这是内行人羊肉

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想抓住一个人的心，就先抓住他的胃，大家好，羊肉是我们生活中非常常见的一种肉类食材之一，同时也是餐桌上必不可少的肉类美食。

羊肉性温和，营养价值非常的丰富，不管是在南方还是在北方，只要一到寒冷的冬天，来上一锅热水腾腾的羊肉汤，或者是羊肉火锅等等，既暖心又暖胃，吃完以后，整个身体都是特别温暖的，深受人们的欢迎。尤其是在北方，北方人吃羊肉，就如同像南方人吃牛肉一样，美食地位是很高的。
现在又到了秋冬交替的季节，市场上的羊肉也明显变得多了起来，但是羊肉的腥膻味比较重，平时我们自己在家里，就很少自己动手去做，因此，在买羊肉的时候，更加不懂买什么部位的羊肉才好。今天我就给大家分享，买羊肉内行人专挑的四个部位，不知道怎么挑选购买羊肉的朋友，下面就跟着我一起来了解一下吧！
【买羊肉内行人专挑的“四个部位”】
第一个：羊脖肉顾名思义，羊脖肉就是羊脖子上的肉，羊脖肉不像鸡鸭那样，它的脂肪是很少的，瘦肉多，而且肉质比较鲜嫩，在宰杀的时候，清理得也非常干净。
而像淋巴结，在羊脖子上也是非常少的，所以购买羊脖子肉是很不错的。羊脖子肉肉厚，骨头少，特别适合用来做饺子馅，或者是羊肉丸子。
第二个：羊里脊羊里脊肉和猪牛的里脊肉一样，都是上等的好肉，肉质细腻、鲜嫩多汁，但是因为这个部位的肉量很少，一头羊就一两斤。
所以它的价格相对来说是比较贵的，平时可以用来做煎羊肉排，吃起来外焦里嫩，香浓嫩滑。
第三个：羊上脑羊上脑即羊上脑部位的肉，位于羊颈和羊里脊之间，其肉质细嫩，一般都是肥瘦相间，切出来的肉看起来就像雪花肉一样漂亮。
这种肉质非常的适合涮火锅，它可是内行人在吃火锅时必买的一个部位，但这个部位的肉量是非常少的，想购买的朋友建议赶早或者是提前去预定。
第四个：羊腿肉羊前腿的肉质相对来说脂肪比较多，口感嫩，煮起来却不容易烂，比较适合用来炖煮，不过在炖煮之前，也要把多余的油脂给它处理干净了，这样才可以有效的去除膻味。
而后腿肉一般瘦肉比较多，筋膜也比较丰富，属于肌肉型的肉质，口感有嚼劲，适合用来做烧烤，或者是红烧。
综上，我们要根据自己所需的菜谱来进行选购，按照以上方法来挑选即可。
小贴士：1、想要做肉馅就选择羊脖子肉，要烧烤的话就选择羊后腿肉，炖汤就选择羊前腿肉，冬季涮火锅就用羊上脑肉。
2、我们想要挑选到这些优质部位的羊肉，最好早一点去菜市场去进行选购。
【羊肉|买羊肉，有人专挑这“4个部位”，羊肉摊老板娘：这是内行人】3、羊肉的味道是很膻的，因此在烹饪之前，一定要正确地处理干净，做好去腥处理。