大头花鲢怎么做(大锅炖大头鲢鱼做法)

1、准备材料:大头鲢鱼1000g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、香菜20g、泡红椒30g 。
2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏,用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟 。
【大头花鲢怎么做(大锅炖大头鲢鱼做法)】
3、大锅中倒入适量油烧热,然后用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制 。
4、等到一面定型后翻到另一面,炸至两面呈现金黄色即可 。
5、倒入适量酱油、醋和料酒 。
6、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置,然后加入适量白糖和盐 。
7、放入切好的葱和姜,然后盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可 。
8、出锅撒上香菜和泡红椒即可 。

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