木炭烤羊排的腌制方法（羊排怎么腌）
【木炭烤羊排的腌制方法（羊排怎么腌）】
1、将羊脊骨肉过水洗净后 ， 将羊肉切成串一样的大小 。然后再放进温水里面浸泡2个小时 ， 这样做的目的是浸泡去血水 ， 然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩 。羊肉浸泡够2个小时后捞出 ， 控干水分后 ， 把精盐和料酒倒入肉里 ， 充分拌合均匀 。让羊肉充分腌渍1个小时 。
2、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉 ， 迅速过一下水没有关系 ， 大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了 ， 过水的目的是碳烤时易把肉表面的料酒烤变味 ， 要去掉表面的料酒 ， 还有一个原因 ， 就是肉表面有水分 ， 肉不会很快烤糊 。肉里面的水分多的话 ， 里面肉质在碳烤时会变成水蒸气 ， 会让肉质鲜嫩乐扣可口 。
推荐阅读
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 风起霓裳小豆子是谁演的（风起霓裳简介）
- 苹果简单美食做法（教你做好喝易上手的苹果汤）
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 窝窝最简单做法（窝窝的做法）
- 带鱼|红烧带鱼
- 八字人生哲理（适合8字的人生哲理介绍）
- 人生哲理说说（富含牛人生哲理的优秀说说）
- 形容春天的雪山（描写春天雪山的优秀句子）
- 充满人生哲理的说说（有关表达人生哲理的说说精选）