姜丝|蒜蓉粉丝蒸虾

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秋风起，蟹脚肥，又到了吃?的时候啦。用双层蒸炖锅一锅出2道家常硬菜【蒸螃蟹】&【蒜蓉粉丝蒸虾】，现在就来学习吧~【食谱via. @西米Fiona 】
By 北鼎Julia
用料

做法步骤

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1、准备好食材。

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2、准备几个螃蟹。

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3、粉丝用温水泡软。

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4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。

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5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。

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6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，盐，混合拌匀。

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7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道。

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8、粉丝铺平在盘中。

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9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。

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10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。

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11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。

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12、蒸炖锅加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。

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13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。

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14、盖上锅盖开始速蒸。

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15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。

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16、继续速蒸10分钟。

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17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。

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18、下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄。

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19、螃蟹寒性，食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃，暖胃。

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20、两道美味一起开吃吧。
小贴士【蒸螃蟹不掉腿的方法】：.一是冷水蒸，二是提前用筷子扎螃蟹嘴，把螃蟹扎晕，蒸的过程不挣扎，就不会掉腿；蒸螃蟹应让蟹脐朝上，才能避免流黄。蒸蟹的时间一般为15分钟左右，但这个时间也不是绝对的，因为每个人蒸蟹的习惯不同，以及蟹的大小也有差异。