月饼|广式紫薯月饼( 二 )
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8、取出松弛好的面团，压扁，放入馅料，利用保鲜膜慢慢将面皮包裹住馅料。如图～（包裹馅料过程中不要让馅料露出来，边缘皮厚的部分可隔着保鲜膜用手滑至面皮薄的位置）
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9、包好的面团，码放在烤盘内。如图～（如用烤箱自带烤盘需铺硅油纸防粘）
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10、准备好月饼模具
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11、将面团入模具内，压10秒左右轻轻提起模具。如图～
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12、制作好的月饼胚（表面喷薄薄一层水，我没喷）
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13、送入烤箱进行一次烘烤定型。以上下火185度中层烘烤15分钟。
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14、取出烘烤定型好的月饼。准备好刷表面食材：蛋黄1个、纯净水10ml。
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15、蛋黄、水混合均匀，过筛一次
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16、用毛刷蘸取少量蛋液刷在月饼胚表面，反复刷三次。
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17、刷好表面的月饼送入预热好的烤箱进行烘烤，以200度上下火中层烘烤10分钟。只表面金黄即可出炉。（这时候一定看着，避免上色过深）
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18、好吃的广式紫薯月饼就出炉啦～等待2天月饼回油会润润的超好吃。
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19、这款广式紫薯月饼怎么吃都好好吃，组织超细腻。
小贴士 1、紫薯馅料必须过筛哦，不过筛会有很多粗纤维，很难吃下。2、这个月饼皮馅比例是2:8，如果想换个4:6比例，要将月饼皮食材翻倍制作即可。3、制作好的月饼如果吃不完可密封包装后冷冻保存，食用时取出室温解冻即可。4、枧水制作，食用碱：水，1:3。
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