面团|椰蓉酥皮菠萝包，要的就是这个家常口儿

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菠萝大家都喜欢吃，没有菠萝做出的菠萝包也一样好吃！
By 四叶草jkyc
用料

高粉 180克
牛奶 105克
鸡蛋液 20克
糖 25克
盐 2克
酵母 3克
黄油 15克
蛋黄液适量
酥皮黄油 45克
糖粉 45克
蛋液 25克
低粉 75克
奶粉 5克
椰蓉 15克

做法步骤

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1、除黄油外，海氏M5轻音厨师机面缸中加入全部食材，搅拌至面团七分筋，加入黄油搅打至面团扩展阶段，发酵至原来面团的2倍大

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2、发酵的时候做菠萝皮，黄油中加入白糖搅打顺滑+加入鸡蛋液拌匀+低粉+奶粉拌匀+椰蓉拌匀冷藏备用

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3、面团发酵至1.5倍至2倍大，手指沾粉，插入面团中孔不回缩，取出排气分割成2份，滚圆松弛10分钟左右，擀成长方形，3分之2处抹上椰蓉馅，3分之1处留白，空白处折上去成长方形，横向再次重复折三折后揉圆

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【面团|椰蓉酥皮菠萝包，要的就是这个家常口儿】4、菠萝皮擀圆擀薄，将皮扣在面包上包住收口向下，压出花纹，放入模具中二次发酵至满模，表皮刷蛋液，放入烤箱170度烤40分钟

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5、菠萝包出炉，脱模放凉

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6、味道香甜，外皮酥脆
小贴士做面包揉面现在我都用海氏M5轻音厨师机，特别方便，还静音，有了它家里做吐司和面包的频率高了好多
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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