冰糖|百香果两吃
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试了好几次，最后决定还是用黄金百香果，颜色好看，糖分稍微高一点，做的时候能少放点糖。果味麻糬咱们做的还是比较少的，因为很多果汁氧化之后，颜色会变得难以控制。但是百香果没有让我失望，压出来的汁是好看的金黄色，被稀释做出来的麻糬也仍是有食欲的明黄。轻轻一扯，麻糬能拉丝至微微透光，这Q弹程度，怕是要和高粱饴不相上下了。
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 黄金百香果 12个
- 冰糖 200g
- 糯米粉 120g
- 玉米淀粉 40g
- 糖 60g
- 水 150g
- 玉米油 10g
- 熟粉 适量
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1、12个百香果对半切开，把里面的果肉挖出来，果囊直接去掉。果肉过滤出果汁出来备用（约240g）
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2、先来做果脯：果壳部分放进水里，煮30分钟左右，煮好拿出，用勺子把外面的硬皮去掉（不要怂，亲测相当好取！）
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3、去掉硬皮后，再对半切开，这样更好晾干和入味
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4、放入锅中，加入200g冰糖，一半百香果汁（约120g），和适量清水（能泡住果皮但不要没过），开大火煮，消耗水分，水分消耗后，改中小火慢慢煮
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5、煮到没有明显水分，把果皮移到烤架上
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6、放进预热好的烤箱，上下火120℃，烘烤2小时，中途记得翻面
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7、接下来做麻糬：把120g糯米粉、40g玉米淀粉、60g糖和150g水混合均匀。
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8、加入剩下的百香果汁（约120g），最后加入10g玉米油，搅拌均匀
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9、搅拌好的液体过筛倒入容器中，裹上耐高温保鲜膜
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10、上锅蒸30分钟
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11、出炉后，带上手套把麻薯揉一揉，撒上手粉
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【 冰糖|百香果两吃】12、擀压一下。切成容易入口的大小即可
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