面团|什么？培根芝士面包的做法竟然这么简单？
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By 燕籽姐
用料
- 面团材料：
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 浓稠酸奶 180克
- 蛋白 45克
- 耐高糖酵母 3克
- 黄油 28克
- 其他材料：
- 培根 4片
- 芝士片 5片
- 马苏里拉奶酪 120克
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 香葱 适量
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1、面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中，揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
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2、继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜的状态。
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【 面团|什么？培根芝士面包的做法竟然这么简单？】3、将揉好的面团整理好后放入盆中盖好保鲜膜在室温下发酵至2-2.5倍大。
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4、利用发酵时间准备其他材料：香葱去葱白切碎，培根切小块稍微煸炒一下，芝士片对半切开。
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5、发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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6、松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面，整理成近长方形。
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7、面团上抹沙拉酱、放培根和芝士片。
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8、自上而下卷起，收口处捏紧。
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9、收口朝下放入纸托，注意每做好一个盖好保鲜膜。
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10、依次完成后排入烤盘。
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11、烤箱内放一碗热水进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
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12、表面先放一层马苏里拉奶酪，挤番茄酱、沙拉酱、撒葱花，最后再放一层马苏里拉。
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13、烤箱175度预热，中层烤22分钟左右，出炉后转烤网上晾凉。
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14、成品
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15、成品
小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
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