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品种|世界黑皮诺日，是时候818这个娇贵品种了( 三 )



品种|世界黑皮诺日，是时候818这个娇贵品种了
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德国的黑皮诺风格也呈多样性 ， 年轻时柔和、陈年后酒体可更丰富饱满 ， 这更多是由酿酒师的酿酒风格所决定 ， 地区特色的区别没有那么明显 。 总的来说 ， 德国的黑皮诺没有风姿绰约 ， 更多呈现出一种高冷而刚硬的风格 。
黑皮诺在德国多个产区都有种植 ， 其中 ， 以巴登 Baden 的种植面积最大 ， 法尔兹 Pfalz 的增长速度最快 ， 而论及为黑皮诺带来的国际声誉 ， 则非位于德国产区醉北端的阿尔 Ahr 产区莫属 。
俄勒冈州 ， 美国

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自上世纪60年代以来 ， 俄勒冈州 Oregon 就把黑皮诺作为产区其标志性的葡萄品种 ， 当时加州的一些生产商一路向北 ， 只为给黑皮诺葡萄寻找更凉爽的栽种气候 。 威拉梅特谷是俄勒冈州葡萄酒生产的中心地带 。 这个地区就像一个更温暖、更湿润的勃艮第 ， 有着漫长而凉爽的生长季节和每一年都不可预测的不稳定气候 。
威拉梅特谷一共有六个子产区 ， 每一个子产区都有不同中气候 mesoclimate 和土壤特色 ， 所以生产出的黑皮诺风格迥异 ， 但整个地区都有一种新酒世界混合的新风格 。 威拉梅特谷的黑皮诺比大多数加州黑皮诺酒体更轻 ， 泥土的气息更重；但与大多数的勃艮第黑皮诺相比 ， 它又显得更圆润多汁、红色水果香气更明显 。
加州 ， 美国

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自19世纪初以来 ， 黑皮诺在加州的葡萄酒酿造中一直只是扮演着配角 。 但在过去的20年里 ， 借着著名电影《杯酒人生 Sideways》的东风 ， 黑皮诺一跃成为加州葡萄园的宠儿 。 不幸的是 ， 它的极度受捧驱使一些生产商忽略这个葡萄品种的天性 ， 在炎热的、肥沃的地区也开始种植黑皮诺 ， 这意味着加州的黑皮诺葡萄酒浓郁、醇厚、但无趣 。
当然 ， 通过不断在不同的土壤上实验种植 ， 加州的一些地区也成功酿造出了平衡、内敛、层次分明的黑皮诺 。 在索诺玛郡 Sonoma County， 温暖的俄罗斯河谷 Russian River Valley 地区出产果味突出风格的黑皮诺 。 加里洛 Carneros 和索诺玛海岸由于气候凉爽 ， 其出产的黑皮诺更倾向于明快的风格 。 而南部的圣巴巴拉郡 Barbara County， 包括圣玛丽亚 Santa Maria、圣伊内斯山谷 Santa Ynez Valleys 以及圣丽塔山 Sta. Rita Hills 这几个地区出产的黑皮诺 ， 被认为很好体现了黑皮诺内敛和泥土芳香的特征 ， 还带着辨识度极高的丰富果脯香气 。
新西兰

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新西兰虽然是一个非常年轻的酿酒大国 ， 但是发展速度却是快得惊人 ， 仅仅几十年就获得了国际葡萄酒界的认可 。 虽然是澳大利亚的邻居 ， 但是由于受到强烈的海洋性气候影响 ， 整体来看新西兰要比澳大利亚凉爽的多 ， 基本上来讲 ， 新西兰的葡萄酒 ， 无论是红葡萄酒还是白葡萄酒 ， 酸度都在新世界中属于比较高的 。
新西兰有几个非常优秀的黑皮诺地区 ， 以出产浓郁但不夸张的风格而闻名 。 马尔堡是新西兰种植黑皮诺面积最大的地区 ， 但它的质量有点参差不齐 。
在北岛 ， 马丁堡 Martinborough 的子产区怀拉拉帕 Wairarapa 出产一种深色的、单宁强劲、风味绝佳 ， 风格类似勃艮第黑皮诺葡萄酒 ， 是公认的有勃艮第风骨的两个黑皮诺产区之一 。
此外 ， 中奥塔哥 Central Otago 是新西兰最著名的黑皮诺地区 ， 这里的酿酒商已经把黑皮诺作为当地特色的葡萄品种 。 这里冬天寒冷 ， 夏天炎热而短暂 ， 降雨少 ， 但是得益于高海拔和南风 ， 加上丰富的土壤类型：板岩、黏土、壤土 ， 使得葡萄可以获得足够的热量以维持高酒精度和足够的酸度 。 中奥塔哥的黑皮诺总体上为中高酒体、香气迷人、柔和、有成熟的红色水果香气 。

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