盐菜|不下油锅就可以做出色泽红亮的盐菜肉

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By 胡家小妹儿
用料

油 2汤匙
冰糖 150克
水 100克
五花肉 500克
盐菜适量
老抽 1勺
耗油 1勺
葱姜蒜适量

做法步骤

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1、水中加冰糖熬煮

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【盐菜|不下油锅就可以做出色泽红亮的盐菜肉】2、煮至成沙状

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3、小火继续熬，这时糖会再一次融化

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4、糖化完后，加少量水不停搅拌至糖水浓稠

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5、加入五花肉（五花肉可以提前用水煮一下，煮到筷子可以插进去就可以了，我这次没有煮，直接上色）

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6、色上好后，切成片，拌入料酒，葱姜蒜，老抽，蚝油等调料备用

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7、炒制盐菜

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8、将肉皮朝下，依次摆好

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9、将盐菜摆在肉上，压紧

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10、高压锅装水，放入码好的盐菜肉胚子

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11、然后盖一个盘子在上面，防止水气掉落进碗里高压锅15－20分钟，喜欢吃软糯的就多蒸一会

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12、蒸好后将盘子倒扣在碗上，翻过来铛铛铛，色泽红亮又少油的盐菜肉就做好啦再来点缀一点绿色的香菜，色香味俱全
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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