杂酱|煮面条别再水开下锅了，开面馆的大哥透露“秘诀”，不起坨有劲道
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煮面条别再水开下锅了，开面馆的大哥透露“秘诀”，不起坨有劲道！说到面条，大家不会陌生，面条是早上最常吃的早餐之一，街边的面馆也比较多，面条制作也比较简单，吃起来方便，营养也丰富，可以作为主食来吃，面条的口味也有很多种，可以做成普通小面，也可以做鸭血面、鸡汤面、牛肉肥肠面等，无论哪一种味道都非常不错，但在煮面条的时候，很多人第一步就错了，导致面条起坨不好吃。
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平时吃面条的时候，有干面和新鲜面条，干面就是在超市买的，一把一把的面条，新鲜面条就是带有一些水分的面条，一般在菜市场、超市都可以买，新鲜面条不易放太久，所以买的时候吃多少就买多少，新鲜面条比干面条味道要好一些。
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面条准备好后，就是煮面条了，煮面条的时候，是水开下锅还是热水下锅呢！其实煮面条要用热水来煮，冷水煮的面条是粘的，水开后煮面条，面条不劲道，所以要在锅里的水底部开始冒小泡的时候，就开始下面条，水开后加少许冷水，再次煮开的时候，面条就可以出锅了，又快速，面汤还比较清，这样煮的面条就好吃一些，还有一点就是，在煮面条之前放少许的盐在水里，这样面条就更入味一些。
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还可以熬制一碗杂酱，吃面条的时候舀上一勺拌着吃，味道超级好，杂酱的做法也比较简单，自己做的杂酱吃起来也放心一些，首先准备好半肥半瘦的猪肉，然后剁碎切成末，锅烧热后，放入少许的油，然后再把切好的肉末放进锅里煸炒出油，再加入葱姜蒜末炒香，炒香后放入老抽翻炒均匀，最后放入甜面酱，喜欢吃香菇的朋友可以再切一些香菇丁在里面，炒香后就可以出锅了，杂酱的做法也比较简单，做一碗放冰箱里，不但可以拌着面条吃，还可以用来做包子。
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面条煮好后，碗里放入一勺油辣子、生抽、花生米、花椒油、香油、盐搅拌均匀，然后舀一勺骨头汤，没有放面汤也可以，最后把煮好的面条放在碗里，舀上做好的杂酱，杂酱面就做好了，非常好吃。
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