面条|立秋后，有钱没钱多吃这肉，香嫩爽滑营养高，精神满满过秋天，香面条

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导语：入秋后，碰到这肉我就买，香而不腻，营养极高，炖一锅鲜美又滋补！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心” ，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
立秋以后，一早一晚的天气开始变凉，终于度过了苦夏迎来了凉爽的秋天，俗话说“一夏无病三分虚” ，夏天天气炎热胃口也不好，进入秋天后，人的胃口也随之大开，很多讲究的人都开始“贴秋膘”了，补足营养，精神满满过秋天。
秋天进补，羊肉汤是不错的选择。羊肉的营养非常丰富，能量低于猪肉，蛋白质含量却高于猪肉，是优质的蛋白质食物，钙、铁、锌等的含量也都很高。常吃羊肉可以增强体质，提高免疫力，还能温中健脾，立秋后吃羊肉益处多多。今天我就分享一下羊肉汤的好吃做法，汤白肉嫩，香而不腻，太好吃了！
做羊肉汤，我喜欢羊肉和羊排都放一些，一般对半放，这样炖出的羊肉汤汁奶白好喝。当然，这个根据自己的喜好，喜欢吃肉的就多放一点羊肉，喜欢喝汤的就多放点羊排。买的时候最好让老板给直接剁好，如果回家自己剁，崩得到处都是，收拾起来很麻烦。
【面条|立秋后，有钱没钱多吃这肉，香嫩爽滑营养高，精神满满过秋天，香】
羊肉和羊排买回来后不要着急做，先将其放入清水中浸泡三四十分钟，将血水完全泡出，如果有淘米水，用淘米水泡是最好了。这一步的目的是为了去除羊肉的腥膻味。血水是羊肉膻味的主要根源，如果先焯水或直接炖，羊血出不来，膻味自然会很重！
起锅加水，放入浸泡好且冲洗干净的羊肉和羊排，再放入葱、姜和适量的料酒去腥，烧开锅后撇去浮沫继续焯水2分钟，然后捞出冲洗干净泡沫后备用。
另起锅加油，烧热后先放入葱、姜、蒜爆香，然后放入羊肉、羊排翻炒，炒至羊肉表面变干时加入几滴白酒继续翻炒，翻炒片刻后将羊肉转移到砂锅中，加入适量的清水，烧开后继续中火炖60分钟左右。
“炒羊肉”是羊汤奶白的关键步骤，一定不要省！另外，炒时加少许白酒炖出的羊肉汤香而不膻，因为白酒不但能增香，而且其挥发时还可以带走腥膻味。
大约炖一个小时后再放入适量的白萝卜片或块，然后加入食盐调味，盖上锅盖继续煮10分钟后关火，出锅前撒上香菜、葱花提鲜，适量的胡椒粉去腥，最后加入一把泡软的枸杞，端上桌便可开吃了，可香啦！
萝卜和羊肉是“绝配” ，羊肉和萝卜荤素搭配既鲜美又不腻，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻，有助于促进消化，它和羊肉相互搭配，可以中和羊肉的温热，还能解腻，这样炖出的羊肉汤鲜美好吃不上火。
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