烤箱|斑斓蛋糕卷蛋白霜|烤箱|面糊|蛋黄

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今年特别流行斑斓粉斑斓汁做烘焙，我也挺喜欢斑斓的味道，香香的。做了后送给邻居们吃，都说挺好吃的。所以我把方记录下来，方便上次做。
By 敏之美食
用料

做法步骤

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1、蛋黄跟蛋清分离，把蛋清先拿去冰冻室冰冻蛋黄、白糖、油、斑斓汁全部倒一起，搅拌均匀，

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2、然后将低筋粉过筛到蛋黄糊里，划一字或者Z字拌均匀，拌匀后盖膜，面糊如果太干可以加点点水，因为每个面粉的吸水不同。上下火200℃预热烤箱，再从冰箱把蛋清拿出来打发

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【烤箱|斑斓蛋糕卷】3、最初慢速打起大泡后加入几滴柠檬汁，再继续打，白糖分三次加入，（也可以一次加入，差别不大）快打好的时候把打蛋器调低速打一下，这样组织会细腻点

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4、取一部分打好的蛋白霜放入前期调好的面糊里面，稍微搅拌一下，然后全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀即可。搅拌要轻，快！不会的看我之前那个蛋糕配方，那里比较详细，这个忘记拍照了。

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5、把搅拌均匀的面糊离烤盘10CM左右的高度倒入烤盘，震两下，把大气泡震出来

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6、然后放入烤箱，烤10-12分钟左右，具体温度时间看自己烤箱，每个烤箱温度有所差异

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7、烤好后拿出来时连烤盘一起震两下，放到筛网上，稍微凉点后撕掉油布或者油纸。

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8、稍微放凉后，翻面，两边都切45℃角，方便卷边

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9、擀面杖放油纸或者油布下面，蛋糕最前方拿个东西稍微顶一下，防止卷时蛋糕往前走

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10、把奶油加糖打发，靠身体这边奶油堆成一条，其他地方抹一些就好了

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11、手拿擀面杖往前卷，卷好后放冰箱冷藏半个小时以后定型。

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12、定好型后按自己喜好大小切块即可。
小贴士我是自己买的新鲜斑斓榨的汁，没有的话可以换成斑斓粉，把汁的用量换成水或者牛奶即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

烤箱|斑斓蛋糕卷