螃蟹的故事 是从心底长出的乡愁|日照乡愁味道| 凝脂白玉
乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，采访人员走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。
大众网·海报新闻采访人员 陈鸽 张强 日照报道
俗话说，无蟹无秋，无蟹不宴。对于岚山本地人来说，立秋后，品蟹的最佳时机也来了。
岚山人有着天赐口福，螃蟹是包括岚山人在内的所有日照人的乡愁。蟹黄红亮丰腴的母蟹，膏如凝脂白玉的公蟹，这些被皮筋五花大绑的小家伙，就是岚山人记忆中的味道。
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在岚山人的记忆中，螃蟹是孩子在海边礁石缝里摸到的宝贝，是父亲晚饭前偷偷带回家的惊喜，是母亲被软磨硬泡同意买回家的大餐。说是大餐，其实原来的螃蟹价格并没有多么昂贵，做法也就相对简单，通常就是清水煮熟，再讲究些的或将螃蟹切成两块蘸上面糊放在油锅炸。煮熟的螃蟹带着扑鼻的鲜味，孩子争前恐后地抢过，有的爱吃蟹黄，有的偏抢蟹肉，母亲留在厨房啃着孩子剩下的蟹腿，孩子叽叽喳喳，父母亲哈哈大笑，一天的疲倦混着嘴角的蟹皮，随着夜色烟消云散。
立秋过后，采访人员来到岚山区安东卫街道车庄市场，在大大小小的摊位前，见到了眼下市场上最热销的海鲜——螃蟹。一家家商户正在摊前吆喝叫卖，一只只肥美螃蟹在水池里“张牙舞爪”，问价挑选的市民络绎不绝，很快就被抢购一空，放眼望去，一片热闹的忙碌景象。“透鲜！旺活！还便宜！”正在摊前购买螃蟹的刘女士表示，现在的螃蟹物美价廉，家里老人孩子都爱吃，多买几个回家解解馋！
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采访人员了解到，从八月开始，东海休渔部分解禁，海野生梭子蟹重返岚山人民的餐桌。往年，中秋节前后，螃蟹价格都会有所上涨，而现在正是吃螃蟹的好时候，且螃蟹的肥度和口感，都已经达到了不错的状态，价格和往年比起来也便宜了不少。
吃蟹，也是一种艺术。晋代“蟹痴”毕卓曾言，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮船酒中，便足了一生矣。卸下蟹螯，轻轻敲碎，再整只拆解、开盖掏出每个部分的肉。最期待的永远是掰开蟹盖的那一刻：大块大块的蟹膏，抿一口，透鲜甘甜。蟹黄肥到“嗤嗤”冒油，连蟹腿都塞满了肉，将剔出来的黄和肉放在蟹盖里，再一饮而尽，顿觉满口留香。
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【螃蟹的故事 是从心底长出的乡愁|日照乡愁味道| 凝脂白玉】小时候的我们，捉螃蟹，捕龙虾，抓泥鳅，都是美好的童年时光。如今回忆起这些来，很多的细节都已模糊，但永远能记住的，不仅仅是那时候吃过的螃蟹，更是一家人围坐在一起吃饭的那种温馨。当年的孩子现在已在四方闯荡，一大家子人只有逢年过节才能聚齐，我们吃的早已不单单是螃蟹，更是一种发自内心深处永久怀念的乡愁。
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