剂子|正宗手抓饼做法，外酥里软层次多，多做一些冻起来，当早餐好方便
正宗手抓饼做法，外酥里软层次多，多做一些冻起来，当早餐好方便。手抓饼起初的名字叫葱抓饼，来源于台湾，手抓饼吃起来口感层层酥松，非常香，很多人都喜欢吃，但外面卖的手抓饼真心不敢买，也不知道他们用的什么食用油，到底放了多少油，都不太清楚，还是自己在家做更放心，一次可以做多点，做上十个八个的，放在冰箱里冷冻起来，想吃时拿出来直接煎就可以，不用解冻，也不用放油，当早餐实在是太方便了。今天就给大家分享一下怎样在家做手抓饼，做好的手抓饼外酥里软层次多，做法简单易学，一次可以多做一些饼坯冻起来，当做早餐特别方便，而且味道比买的还好吃。
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准备食材：
普通面粉、盐、清水、温水、食用油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、十三香、生菜
具体做法：
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1.先和面，往盆里加入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，一斤面粉加3g的盐，然后分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做这个手抓饼，面团要和的稍微软一些，一斤面粉加300g（50度左右）的温水，一直把面粉搅成面絮状的时候，往盆里加入30g的食用油进去，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
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2.这会儿面团饧好了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，然后在大案板上面刷一层油，把揉好的面团放在案板上面，直接揉成长条状，揉好后切成一些大小相同的小剂子，将小剂子揉均匀，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里面，摆好后在面剂子上面也刷层油，全部整理好后，用盖子盖住饧面半个小时。
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3.接下来做个油酥面，碗里加入少量的面粉，再分次加入少量的油搅拌均匀，搅成这样均匀细腻的糊状就可以了。
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4.接下来调个酱汁，往碗里加入两勺的甜面酱，再加入两勺的豆瓣酱，再加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀，搅匀后准备炒酱。
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5.锅里倒入油，油热以后把调好的酱汁倒入锅里，炒出里面的酱香味和香辣味，再加入少量的水进去，一直炒到粘稠的时候就可以关火了，盛入碗里备用。
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6.这会儿面剂子饧好了，拿一个出来，用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀，擀成一个薄厚均匀、宽窄相同的面片，在面片上面均匀地刷一层油酥，从面片的两头抻长一些，整理的细一些，再从一头卷起来，缠绕成这个样子，用手压一压。
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7.把面胚用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样就可以了。
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8.把擀好的饼胚铺在保鲜膜或者塑料纸上面，上面再铺一层塑料纸，继续把擀好的饼胚铺在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来，吃的时候很方便，直接放平底锅里烙熟就可以。
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