咸菜|曾经的救荒粮“姜不辣”，种一次能管十年，如今却被人们所嫌弃
咸菜，众所周知，在我国有着悠久的历史，虽然到底有多久，不过应该比韩国久远一点吧。在上个世纪我国粮食短缺的时候，野菜发挥着重要作用，而一时吃不完的野菜和蔬菜就制作成咸菜，方便储存也增长了保质期。野菜这东西要是在农村还是很常见的，一般农民会在自家菜园和地里挖一些，总的来说野菜不同于蔬菜，大多是生命力强悍，而经济价值不高，口感上比蔬菜要差，所以吃的也少，市场卖的也少。野菜料理方法也和蔬菜有些差别，比如说曾经的一种救荒粮“姜不辣”就是具有这些特性。
为什么叫做“姜不辣”
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上世纪大概是在20年前“姜不辣”这种蔬菜在我国的餐桌上非常的流行，它也被称作洋姜和鬼子姜，和它的名字一样其实是一种外来物种。这种植物的学名叫做“菊芋”，它之所以名字中有个姜，因为它的根茎和生姜长得非常的像，不过吃起来并没有像生姜那样的辣味。它的故乡在北美洲，17世纪作为外来物种经过欧洲传入我国，这是一种一年多生的宿根性草本植物，根茎比较高的可以长到2米左右，它的花朵像菊花样的大朵金黄色，看起来很漂亮，观赏性比较高。
这种物种的植物特性
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既然菊芋是个外来物种，而外来物种到了别的环境往往表现很明显，一般是耐受能力强，这个姜不辣对土壤对要求不高，不是要在肥沃对田地里头种它，基本有土就能活，耐干旱也不容易遭到病虫害，可能当地的虫吃不惯外国的味道。也正式因为这些特性，使它比庄稼和蔬菜好养活的多，深受当时农民的喜爱。
【 咸菜|曾经的救荒粮“姜不辣”，种一次能管十年，如今却被人们所嫌弃】那时农民通常把姜不辣种子用在比较差的地上，种的也很随意，哪有空地哪就种一点，几乎不需要什么成本和打理，一般在屋子前后都能看到它的身影。姜不辣也是一种多年生植物，种一年往后10年都可以茂盛生长，因为它的根系很发达，发达的让后期的清理很头疼。比如说一块地上种过姜不辣，后面你怎么清理总是会有新生的冒出来，这特性让人恨的牙痒痒，不过要是只是荒地那就无所谓了，每年花开的还挺漂亮，又可以做菜还是很不错的东西。
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姜不辣的烹饪方法
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最常见的方法是把它作咸菜，因为姜不辣的根部含有大量的淀粉和果糖，营养还是比较丰富的，不过它的味道不怎么好有点苦涩，不过煮粥和煮熟当干粮吃。在彼时的中国粮食短缺，人们对于粮食特别的爱惜，像姜不辣这种可以吃的东西也是非常的喜欢，虽然不是主食但可以填饱肚子。人们会把它晒干，然后和大米放一起在锅里煮一锅浓浓的粥，这在当时已经很不错了。如今的市场上偶尔可以看见它的身影，不过现在都是做成咸菜的，和通常作咸菜的手法差不多，洗净后切块放入盐后放在罐子里，也可以加入别的咸菜常用的佐料，辣椒，生姜，花椒等等，口感清脆味道不错，放在现在也有那么点忆苦思甜的味道了。
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要是在东北常见的制作方法就是切丝和咸菜放在一起腌制，想吃的时候就取出来放上喜欢的蔬菜花生做个拼盘，就是当地非常可口的一道凉菜了。东北的冬天非常的很冷，通常植物很难生存，所以当地泡菜类食物就比较发达，这就像中国各地有各地的特产一样，要是想吃到一些特别的姜不辣，可以取东北看看，如今也有很多人会制作姜不辣。
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