白酒|做蒜蓉辣椒酱，要谨记“4要点”！腌的辣椒咸辣可口，耐放不发霉( 二 )
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步骤6｜只要辣椒炒得完全断生了，最后再根据口味加点糖，熟芝麻适当调味，再翻炒熬煮个4~5分钟就可以关火了，让蒜蓉辣椒酱完全放凉，再调入足量的高浓度白酒，并混合翻炒均匀即可。
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步骤7｜把早已准备好的干净无水无油的玻璃器皿，把炒好的蒜蓉辣椒酱进行灌装，灌注到顶后，如果辣椒油还没有完全把辣椒掩盖过面，就适当地再倒点白酒，达到完全掩盖的分量即可，把罐口封好，放置到家中通风阴凉处腌制大约20天，蒜蓉辣椒酱就制作好了，方可开罐食用。
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做蒜蓉辣椒酱，要谨记并活用辣椒与盐、白酒的搭配使用量、食材晾晒干、全程保证无水无油操作这“4要点”，腌的辣椒咸辣可口，耐放不发霉，诀窍拿捏到位，制作好的辣椒酱，就算放置过三个月，都能做到不发霉不变质，咸辣可口，味道香浓。
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