蚂蚁|紫薯变蓝蚂蚁庄园 紫薯煮熟后变蓝是因为？
_本文原标题：紫薯变蓝蚂蚁庄园 紫薯煮熟后变蓝是因为？紫薯变蓝蚂蚁庄园？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月9日小课堂的问题 ， 答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励 。 那么接下来就让我们一起了解一下今日的正确答案吧！
【蚂蚁|紫薯变蓝蚂蚁庄园 紫薯煮熟后变蓝是因为？】
文章图片
一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色 ， 是因为
花青素变色
变质了
二、2021年7月9日正确答案
花青素变色
三、答案解析
实际上 ， 紫薯煮熟后变蓝 ， 并非紫薯里有非法添加物或变质 ， 而是紫薯中富含花青素 。 花青素遇到酸性水后呈现红色 ， 遇到碱性水会呈蓝色 ， 遇到中性水则呈紫色 。 因为自来水偏弱碱性 ， 所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况 。 其他富含花青素的食物 ， 比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会出现类似情况 。 因此 ， 紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分 。
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