紫薯蛋糕制作教程（紫薯蛋糕做法分享）
1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶一袋、紫薯适量、白糖适量、植物油适量、香草精适量 。
2、先把紫薯切块用锅蒸熟 ， 然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎 。
3、先把蛋清和蛋黄分离 。
【紫薯蛋糕制作教程（紫薯蛋糕做法分享）】
4、蛋黄中加入30克细砂糖 ， 用打蛋器轻轻打散 。
5、蛋白分次加40g糖打至干性发泡 ， 当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
6、蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶 ， 搅拌均匀 。再加入过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌 ， 以免面粉起筋 。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块 。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
8、放进预热好的烤箱 ， 170度 ， 烤40分钟即可 。
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