砂锅|肉末粉丝茄子煲
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又到了茄子大量上市的季节，婆婆家菜园里的茄子也大丰收了！每次来都会摘一大篮子！孩子们每天吃茄子都吃到吐了！不吃扔了又浪费！今天突发奇想，给孩子们做一道肉末粉丝茄子煲，没有想到，小家伙们还挺喜欢吃的呢！一大锅一上桌，就被他们抢光了！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2个
- 肉末 300克
- 粉丝 2把
- 蒜瓣 1个
- 小米辣 5个
- 葱花 适量
- 油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 香醋 2勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
- 盐 1勺
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1、茄子去蒂洗净切成长条！
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2、切好的茄子放入容器中，放入一勺盐抓匀稍微给它腌制一下！
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3、瘦肉洗净剁成肉末备用！
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4、粉丝提前用温水泡软！
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5、蒜瓣切成蒜末，小米辣切成小丁，葱切成葱花备用！
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6、碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉半碗清水给它稀释一下，最后再来两勺香醋搅拌均匀调成料汁儿备用！
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7、起锅烧油放入肉末炒散！
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8、炒散之后放入蒜末和小米辣翻炒均匀！
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【 砂锅|肉末粉丝茄子煲】9、腌制好的茄子捏干水分放进锅里，（这样茄子不容易吸油！）翻炒均匀！
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10、倒入调好的料汁儿！
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11、炒到粘稠，关火备用！
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12、准备一个砂锅，放入泡软的粉丝！
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13、粉丝上铺一层咱们炒好的肉末茄子！
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14、再来一小碗清水！
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15、煮开后，盖上盖子炖5分钟左右即可！
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16、时间到了，关火！
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17、撒上适量的葱花即可开吃！
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18、成品图
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19、成品图
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20、成品图
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