肉质|为什么你做出来的排骨汤，又老又柴，这是因为你第1步就做错了！
最近的天气非常干燥，平时除了要多喝水，在食材的选择上也可以经常给家人熬制一些汤类饮品或者炖品喝，在汤的选择上，大家最喜欢做的就是排骨汤了，这道汤最适合给老人或者小孩子了喝，因为它的营养物质非常丰富，平时我最经常做的汤就是排骨汤了。
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家常的排骨汤做法非常简单，但要排骨汤做的好喝就不是简简单单将排骨直接下锅煮那么简单，要想做出一道肉质鲜嫩，汤也浓，而且又也不会柴的排骨汤，有些烹饪技巧还是要知道的，别人一般都不会告诉你，下面小编就给大家分享一款正确的排骨汤做法，用这个办法烹饪出来的汤味道特别好吃。
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食材：排骨、山药、胡萝卜、调味品。步骤：１、将准备好的排骨加入盐进行抓拌腌制，制好的排骨放在一个容器里面，放入清水浸泡半小时左右，腌制好的排骨要在流动的水里进行冲洗。
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将准备好的山药和萝卜切成豆腐块放在一旁待用。将冲洗干净的排骨放入锅中用大火煮开，煮开后放入料酒去腥，之后拿一个小勺子轻轻将表面的浮沫清理干净，大火煮开两分钟将排骨捞起放到一旁，小篮子可以放入小篮子里控干水分。煸炒过后的排骨炖煮的时候汤水会更浓白，待锅热后倒入适量食用油，再将前面控干水分的排骨放入锅内炒匀，直至排骨表面炒至金黄即可。4. 将排骨炒到两面微黄就可以加入沒过排骨的水，大火煮开后放入生姜进行烹煮，之后就可以将排骨汤放入高压锅中大火煮至15分钟，１5分钟过后加入其余的食材，再炖煮10分钟左右加入调味料进行调味即可。
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这样一道美味鲜甜汤浓，而且没有腥味，肉质特别鲜嫩的排骨汤就做好啦，赶紧动手做给家里人尝尝吧。
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小贴士：大家一定要记得排骨再焯水之前一定要先用盐搓排骨，之后再用盐浸泡，这样才能将排骨中的血水彻底的清理干净。一定要记得将排骨进行煸炒，煸炒才能让汤变得又白又浓稠。盐一定要到最后才放，过早放盐的话会影响肉质，很多人做出来的排骨汤之所以肉质不好，就是因为他们早早的就放盐调味。好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
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