玉米饼|墨西哥玉米饼：小小的Taco里却包含人体所需的各种营养物
“死亡不是终点，遗忘才是。”
2017年，动画电影《寻梦环游记》把墨西哥文化带进了千家万户，骷髅亡灵万寿菊与阿兹特克金字塔和仙人掌一起，成为最具墨西哥风情的图腾所在。
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寻梦环游记
除了亡灵节这个极具特色的节日，其饮食也很着浓郁的民族风情。
【 玉米饼|墨西哥玉米饼：小小的Taco里却包含人体所需的各种营养物】墨西哥是玉米的发源地，早在9000年前，在墨西哥中南部的巴尔萨斯河谷就能找到玉米的身影。公元前2500左右，经过原住民印第安人改良后的玉米开始遍布美洲大陆。
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墨西哥文化
15世纪末，西班牙殖民者登录美洲后，将玉米种子带到了全世界，墨西哥最具代表性的食物玉米饼Taco，正是诞生于这个时期，而“Taco”一词则源自西班牙语。
另一种说法认为“Taco”一词源自印第安纳瓦特尔语“Tlahco”，意思为“包在中间”，形象的描绘了在印第安人中广受欢迎的食物：夹着小鱼肉馅料的玉米饼，Taco就是沿自印第安人的饮食习惯。
墨西哥玉米饼根据馅料的不同，口味也有很大区别。
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墨西哥玉米饼
牛肉Taco最常见，玉米饼包牛排肉，在烤炉上旋转烘烤而成；猪肉Taco选用用香料充分腌制过的猪肉做馅料，其中墨西哥独有的炖猪肉Taco名气最大，厨师将精选猪肉、内脏和炸好的猪皮一起投入锅中，配上多种香料和辣椒炖煮，香味四溢扑鼻，肉汁鲜嫩入味。
墨西哥玉米饼除常规烤制手法外，油炸烹饪在当地也十分常见。外皮香脆，馅料热乎，咬上一口，味蕾上充满墨西哥风情味。
肉类和玉米饼之外，墨西哥特有的酱料是使得Taco味道丰富、口感细腻的秘密。所有酱料当中，属鳄梨酱和莎莎酱最为著名。
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墨西哥玉米饼
鳄梨酱是墨西哥历史上最为古老的酱料，一般将鳄梨捣成酱后，加入盐、大蒜、辣椒而成。
莎莎酱则能突出Taco原本风味，以切碎的番茄和洋葱作为主料，按照口味轻重拌入辣椒或者辣椒粉。
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墨西哥酱料
食用方便、味道可口的墨西哥玉米饼之所以成为墨西哥国民美食，除了饮食文化之外，玉米作为粗粮，所具有的营养价值也是重要原因。饼里馅料有肉、有蔬菜，蛋白质、维生素和膳食纤维都得到了保障。
人体需要的各种营养物质都浓缩在一个小小的Taco里面。
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