炒牛腱做法步骤（炒牛腱的烹饪方法）
【炒牛腱做法步骤（炒牛腱的烹饪方法）】
1、原料：牛腱子1000g ， 菜籽油适量 ， 豆瓣2勺 ， 姜25g ， 花椒10g ， 山奈适量 ， 酱油2勺 ， 料酒2勺 ， 白糖1勺 ， 番茄1个 ， 鸡精1勺 ， 小葱适量 ， 蒜25g ， 干辣椒10g ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 草果适量 ， 香菜适量 。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开 ， 逼出血泡子 ， 捞出再用清水冲洗干净 。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块 。
4、准备好需要炒香的辅料 。姜切成片 ， 蒜切成块
5、炒锅里到入菜籽油或花生油 ， 烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒 。
6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒 ， 加料酒、老抽、白糖、鸡精 ， 直至炒干水气、变色 。
7、将番茄切成片（可不去皮） 。
8、将炒好的牛腱子肉到入高压锅内 ， 加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜） ， 加入番茄 ， 中火烧开计时30分钟即可 。也可在电磁炉上慢烧 ， 更入味 ， 但时间要更长些 。
9、牛肉烧好后撒上葱末、香菜即可 。
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