舒芙蕾|平底锅舒芙蕾

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By 然MM
用料

做法步骤

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1、准备好全部食材。

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2、准备两个无水无油的容器，把蛋白和蛋黄分离。

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3、把酸奶和玉米油倒入蛋黄中。

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【舒芙蕾|平底锅舒芙蕾】4、然后把低筋面粉过筛入蛋黄中。

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5、用刮刀搅拌均匀。

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6、蛋白中加入几滴醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发蛋白。

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7、打发过程中白糖分三次加入到蛋白中。

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8、蛋白打发到提起打蛋器，能立起小尖角就是打发好了。

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9、打发好的蛋白霜，先取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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10、再倒回装有蛋白霜的碗里翻拌均匀。

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11、把纸杯的底部用剪刀剪掉。

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12、不粘锅倒入少许食用油用油刷刷均匀放入纸杯。

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13、纸杯倒入面糊，约8分满。

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14、锅里倒入少许水盖上锅盖小火焖5分钟。

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15、5分钟表面凝固后翻面。

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16、再倒入少许水盖上锅盖继续小火焖5分钟即可出锅。

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17、像云朵一样柔软的舒芙蕾，不要太好吃。
小贴士1、烘焙纸杯剪了底部以后高约4厘米左右。2、翻面要表面凝固以后，才能翻要不然翻面的时候中间的蛋糕糊会漏出来。3、焖的时候一定要用小火。
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