热辣油怎么做（热辣油做法）
1、准备好制作辣椒油的食材 ， 辣椒面30克 ， 熟冷油25克 ， 葱两根 ， 洋葱50克 ， 老姜两片 ， 白芝麻一勺 ， 桂皮一个 ， 草果一个 ， 花椒一勺 ， 八角三个 ， 香叶三片 ， 白糖一勺 ， 白酒一勺 ， 盐半勺 ， 陈皮两片 ， 油125克 。
2、这个辣椒面并不是市场上买的 ， 辣椒面是自己制作的 ， 把把线辣椒 ， 板椒 ， 魔鬼椒3种干辣椒先剪成大段 ， 然后放进锅中炒上4~5分钟 ， 小火慢炒 ， 期间不停的翻炒 ， 炒好之后盛出备用 。按照按照5：2：3的比例 ， 放在机器中搅碎 ， 搅成粗辣椒面 ， 是有辣椒籽颗粒的辣椒面 。
3、准备一个碗 ， 把辣椒面和熟冷油搅拌到一起 ， 泡的时间要长一些 ， 越长越好 。可以让辣椒面的红色素出来 ， 让我们制作出来的辣椒油颜色红而且入味 。洋葱清洗干净之后切段 ， 香菜切小段 ， 根部也要留下来 ， 姜切片 ， 小葱打结 。
4、起锅烧油 ， 往锅中倒入切好的洋葱、葱结、姜片、香菜 ， 炸至干枯发黄的时候 ， 把材料捞出来放一边 ， 然后再把桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中 ， 炸出香味变色之后 ， 再把香料捞出来 ， 只留下香油 。
【热辣油怎么做（热辣油做法）】
5、把做好的香油分三次浇进辣椒油里面 ， 第1次油温差不多在100度左右 ， 第2次油温在80度 ， 第3次油温70度 ， 每浇一次要让辣椒和油搅拌一下 ， 浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀 ， 可以让我们的热辣油更加的香 。
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