酸菜种类（酸菜种类有哪些）
1、东北酸菜：东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物 。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色 。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用 。
2、四川酸菜，又叫泡酸菜 。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜 。是居家过日子常备的小菜 。这是在四川家喻户晓一种开胃菜 。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆” 。可以说是“脆”中带酸 。也称得上是美味 。
【酸菜种类（酸菜种类有哪些）】
3、贵州酸菜：酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠 。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀” 。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡 。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，当然了，贵州酸菜不仅可以直接吃，也是可以用来炒菜食用的 。
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