胖鱼头汤的做法窍门(胖鱼头汤怎么做)
1、食材:胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量 。
2、胖鱼头去腮 , 冲洗干净后沥干水分 , 在将鱼头从中间切成2瓣 。
3、青尖椒切片 , 姜、蒜切好备用 。
4、锅架在中火上 , 往干的锅里倒入适量食用油 , 待油烧热开始起烟时 , 倒入半锅凉水 , 调成大火 , 盖上锅盖 , 水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末 。
5、滚水锅中 , 再放入切成两瓣的鱼头 , 待鱼汤再次翻滚时 , 放入一小勺豆瓣酱 , 用锅铲搅拌均匀 。
6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后 , 就可以放入适量食盐 , 再倒入少量料酒去鱼腥味 , 再用锅铲将调料搅拌均匀 。
7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后 , 就可以放入切好的豆腐片了 , 与鱼同煮10-15分钟 。
【胖鱼头汤的做法窍门(胖鱼头汤怎么做)】
8、鱼都经不住久煮 , 这时已经满厨房的鱼汤香味了 , 最后放点鸡精 , 就可以关火出锅啦!
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