盐腌香椿的正确方法（如何做盐腌香椿）
【盐腌香椿的正确方法（如何做盐腌香椿）】
1、原料：新鲜香椿芽 ， 精盐 。
2、选新采摘的新鲜香椿芽 ， 去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质 ， 洗净并充分晾干 ， 注意一定要干透以防有水引起腐烂 。
3、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下（羽状小叶保留在叶柄上） ， 放入瓷盆或不锈钢盆（不要用铝或铁质容器） ， 放一层香椿芽撒一层盐 ， 可稍按压使其密实 ， 勿须揉搓 。然后加盖密封 ， 24小时后倒一下盆 ， 同时再适量撒些盐 ， 盆底腌出的水可再加入盆中 ， 总的用盐量掌握每8—10斤香椿芽加1斤盐 。如此反复 ， 3日后将其沥净水分 ， 装入保鲜袋 ， 封严口放入冰箱冷藏 ， 随吃随取即可 。
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