霏霏|中国的馒头日本的烧饼，没对比就没有伤害，难怪日本人越来越长寿
文章插图
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
文章插图
我爱上美食，还是要感谢烘焙。它把我引领到这个奇妙的世界。现在我已经从简简单单按照配方制作面包，到了喜欢自己琢磨制作新鲜品种了。因为许多传统面包，对于我来说已经完全没有什么挑战性。现在主攻的方向，就是制作更加健康、更加营养的美食，特别是烘焙主食。因为许多又香又软又甜的面包，你也许看看配料就能吓一大跳。里面白糖和黄油的添加量就足以让你瞠目结舌。看了配料的用量，也许你就不太敢吃了。可以说简直就是肥胖的助推器。虽然好吃，但是越吃越胖，相信许多朋友都不喜欢那种不健康的美食吧。
文章插图
平时怕摄入太多糖油，吃的馒头多，在网上看了日本人做的红豆核桃烧饼，无糖低油也很健康。吃了三十年的烧饼，这做法还是第一次见，今天我有空模仿一下这个日式烧饼。它里面是以红豆沙为馅料，而外皮酥脆，里面柔软，口味是属于香而不甜，非常适合平时拿来做主食来食用。吃了也不会担心里面的糖分和黄油含量过多，对身体造成什么不良影响。中国的馒头日本的烧饼，没对比就没有伤害，日式烧饼放了核桃，红豆，芝麻，都是延年益寿的食材，难怪日本人越来越长寿。【脆皮红豆核桃烧】【材料】高筋面粉 500g、盐 8g、干酵母 5g、麦芽糖 3g、鸡蛋 50g、水 280ml、老面 200g、黄油 35g、核桃 150g、 红豆馅 800g【做法】1先做老面，我养的1：1的天然酵种，就用 天然酵母直接做老面了，将150g天然酵母、高筋面粉 45g、水17克混合成光滑面团，28度发酵2小时，冷餐12个小时候备用。如果没有天然酵母，可以用法国面粉120g、水84g、酵母0.5g、麦芽精0.5g、盐 1g混合成光滑面团，发酵冷藏备用。
文章插图
2在厨师机中加入高筋粉、砂糖、麦芽糖、蛋液、水混合均匀搅拌，再加入老面和干酵母搅拌到八成，然后加入黄油继续搅拌到面团光滑有延展性即可。
文章插图
3打面团的时候可以烤核桃，上下火180度，烘烤10分钟。
文章插图
4向搅拌缸里加入核桃，大致混合就好了。
文章插图
5整理面团至光滑，在28度左右的温度发酵1小时，翻面排气，再发酵30分钟。
文章插图
6将面团分割成70g一个，滚圆松弛30分钟。
文章插图
7红豆馅可以买现成的，也可以跟我一样自己炒成这种有颗粒的。
文章插图
8将面团压平，每分包入40g红豆馅料，收口捏紧，收口朝下。
文章插图
9压扁面团，用指头压出一个小洞，撒入白芝麻，在28度环境里继续发酵1小时。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的