四角豆怎么做不会黑(清炒四角豆怎样防止菜色变黑)
1、材料主料:四角豆150克(10根),大蒜5瓣,干红辣椒4根;辅料:盐1茶匙(5克) 。
2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎 。
3、将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片 。
4、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油 。将四角豆倒入,焯烫20秒钟 。
5、捞出后必须放入冷水中浸泡,要不很容易变黑 。
【四角豆怎么做不会黑(清炒四角豆怎样防止菜色变黑)】
6、炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香 。
7、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可 。
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