龙虾粉丝煲（龙虾粉丝煲做法介绍）
1、材料：龙虾（小）3/2斤（约900克） ， 粉丝2两（约80克） ， 洋葱1个 ， 蒜头2瓣（切茸） ， 绍酒1茶匙 ， 生粉1汤匙（加水2汤匙） ， 油6杯 。粉丝煨料：清鸡汤、水各1罐（约250毫升） ， 盐1/2茶匙 ， 糖1/8茶匙 ， 油1/2汤匙 。芡料：洋葱汤1罐 ， 水1/4杯 ， 盐、糖各1/4茶匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 。
2、粉丝用清水浸约15分钟至软 ， 沥干水分 。洋葱去衣 ， 切件 。
3、用筷子插入龙虾尾部 ， 使放净尿 ， 宰好 ， 洗刷干净 ， 沥干水分后斩大件；泡油前洒上生粉 。
4、粉丝放入煮滚煨料中煨3-5分钟 ， 沥干水分 。
5、烧热油6杯 ， 放入洋葱泡嫩油 ， 盛出 ， 随即放入龙虾泡片刻 ， 盛出 ， 沥干油 。
6、用半汤匙油爆香蒜茸 ， 洋葱、龙虾回镬 ， 炒匀 ， 洒入酒 ， 注入调匀的芡料煮滚 ， 上盖 ， 改用慢火焗约3分钟 ， 慢慢注入水溶生粉 ， 兜匀至汁稠 。
【龙虾粉丝煲（龙虾粉丝煲做法介绍）】
7、砂锅内烧热半汤匙油 ， 顺序放入粉丝、龙虾 ， 上盖煮约2-3分钟 ， 即可供食 。
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