馅料|10万豆友收藏的五仁月饼做法，你还不会做？
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中秋节前做的 那几天忙得没空上传 现在忙完了才上传
By 童书雅
用料
- 月饼皮部分
- 中筋粉 280克
- 转化糖浆 200克
- 花生油 70克
- 枧水 8克
- 五仁月饼馅料 850克
- 小喷水壶（喷雾的） 1个
- 鸡蛋黄 1个
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1、8克枧水
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2、转化糖浆200克
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3、先把枧水转化糖浆搅拌成一致的颜色 再加入70克玉米油再次搅拌均匀
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4、面粉280克
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5、把面粉倒入刚才弄好的糖浆里
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6、搅拌均匀 直至没有干粉
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7、然后套上保鲜膜或者保鲜袋 放入冰箱冷藏1-2小时
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8、现在来分馅料 每个30克(因为我买的是人家做好的馅料 大包的 所以分小个就好) 这份面皮大概能做27-28个 所以馅料也是分27-28份
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9、分好之后 面皮也冷藏好了 每个20克
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10、拿一个面皮 在手上摊平 包入馅料（我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
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11、团成一个圆 （我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
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12、放一旁备用
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13、依次做完剩下的 （我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
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14、然后准备烤盘 放入一张油纸
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15、取一个做好的月饼团子 表皮裹上面粉 然后抖掉多余的面粉
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16、放入喜欢的模具
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17、压出喜欢的形状
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18、放烤盆里
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19、依次做完剩下的 做好之后 找一个小喷壶（能喷的雾的 ） 装点水
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20、在做好的月饼表皮喷上水 保持每个月饼表面都能喷到就好 不用太多 预防在烤的途中 月饼皮会干而开裂
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21、喷好以后放入提前预热的烤箱 上火180度 下火185度 提前预热10分钟 然后烤7分钟
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22、这时候准备一个鸡蛋黄 蛋清不要 只要蛋黄
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