高筋面粉做发糕的后果(高筋面粉做的发糕口感不佳)

【高筋面粉做发糕的后果(高筋面粉做的发糕口感不佳)】
1、用高筋面粉做发糕,由于面团比较紧实,蒸出来的发糕膨胀率会不好,蒸好之后也容易回缩;而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬,口感不加 。
2、普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做 。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些 。

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