水磨肠粉制作方法（肠粉制作方法）
1、原料：将大米粉500克 ， 精盐10克 ， 生粉30克 ， 生油30克,食品添加剂“米面增筋剂”按说明使用 ， 用清水1500克搅拌均匀 ， 上好酱油400克 ， 香菇7个 ， 大蒜头3个 ， 小葱花少许多 ， 味精3/2汤匙 ， 盐少许 ， 糖1汤匙 ， 肉桂粉少许 ， 生油50克 ， 清水100克 ， 芡粉30克加半碗清水搅匀 。
2、小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再在摊薄的米浆撒上瘦肉和鸡蛋或者其他可以吃的东西 。
3、把配料适量放入蒸板 ， 和米浆用小汤匙均匀分开 ， 倒入少许蛋浆 ， 上多层蒸格里快速地蒸2分钟 ， 蒸制时间不要过长 ， 恰到好处即可 。注意一下下浆的度 ， 太稠则蒸熟后过硬 ， 易结块；过稀则蒸不成形 。
4、拿铁片刮下来 。
5、卷成长条后切几段 。
【水磨肠粉制作方法（肠粉制作方法）】
6、香滑可口的肠粉制作完成 。
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