排骨蒸什么好吃（排骨的做法）
1、芋香排骨：将猪仔排焯水3分钟 ， 捞出控水 ， 砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条 ， 下入八成热油锅中 ， 炸至金黄色 。另取扣碗将排骨和香芋摆好 ， 加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟 ， 取出扣在盘中 ， 加兰花、香菜点缀即可 。
2、小米蒸排骨：小米清洗干净 ， 浸泡20分钟上下；猪排在开水中焯一下 ， 除腥和鲜血；焯过水时的猪排放到碗中 ， 放适当的6月香郫县豆瓣酱、生姜沫、米酒、适当的盐 ， 搅拌 ， 浸泡近1钟头；取一个圆碗 ， 把浸泡好的猪排沿瓷碗排好 ， 把浸泡好的小米倒进放有猪排的碗中 ， 浸泡过的液體倒进配有猪排和小米的圆碗中 ， 上炒锅火灾烧开 ， 转文火三十分钟 ， 熄火 ， 焖三十分钟就可以 。
【排骨蒸什么好吃（排骨的做法）】
3、鲜蒸排骨：猪排骨切一小块绰水煮3分鐘 ， 水沸腾的情况下弄点米酒 。捞起来清洗 ， 用姜片丝和除芡粉外全部调味品 ， 腌制1钟头；毛笋平菇切成片 ， 香肠切条 ， 铺在盘底碗底；将猪排骨堆放在上面 ， 腌制猪排骨的汁液浇上 ， 上锅蒸30分钟；蒸熟的猪排骨滤除料汁 ， 放点味精 ， 搅拌均匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 浇在猪排骨上就可以 。
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