嫩荷叶尖怎么做不苦（凉拌荷叶尖）
【嫩荷叶尖怎么做不苦（凉拌荷叶尖）】
材料：荷叶尖 ， 大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精 。
1、焯烫荷叶尖时 ， 开水里放一点食盐 ， 焯烫后会减少荷叶尖的苦涩味 ， 放盐后焯出来的荷叶尖颜色更漂亮 。
2、荷叶尖焯烫后 ， 放入清水里过凉 ， 在清水里多浸泡一会儿 ， 如果不嫌麻烦 ， 浸泡中途可以换一次清水再泡 ， 这样能减少荷叶尖的苦涩味 。
3、在调制料汁时放少许白糖 ， 既能提鲜还能减少荷叶尖的苦涩味 。
4、准备凉拌荷叶尖调制料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精 。
5、把大蒜剥去外皮洗净剁碎 ， 姜削去外皮洗净剁碎 ， 放到一个碗里 ， 然后放入食盐、白糖、辣椒油、香油、味精调成料汁 。
6、把调制好的料汁浇在焯烫好的荷叶尖上 ， 翻拌均匀腌制一会儿就可以装盘了 。
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