家庭卤鸡技巧(家庭卤鸡的方法技巧)

1、将光鸡开腹去内脏 , 洗净晾干 , 用精盐抹于鸡身内外 。
2、先将花椒下鼎炒热后 , 与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎 , 放进卤锅 , 加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉(切片) , 再加清水 。
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内 , 待卤锅烧滚后 , 才把鸡放入卤锅 。中火为宜 , 约60分钟后捞起 , 用刀切片摆盘 , 淋上卤汁 , 上席 。
【家庭卤鸡技巧(家庭卤鸡的方法技巧)】
4、为便于卤鸡入味 , 在鸡下卤锅后 , 要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后 , 下于卤汁;用刀时 , 可以形状切摆 , 以求美观 。

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