炒千张要先水煮一下吗（炒千张要不要先水煮一下）
【炒千张要先水煮一下吗（炒千张要不要先水煮一下）】
1、千张在炒之前需要先煮一下，这样可以洗掉千张上面一些不干净的东西，还可以将千张上带有的豆腥味给去掉 。千张水煮的时间不用太长，一般水开后煮5-8秒就可以了 。
2、煮的时间太长会导致千张水分流失，口感变硬 。在我们生活中很多食材在炒前都需要水煮，制作肉类食品前水煮可以去除血水与腥味，制作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸让口感更好 。
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