纯粮酒|杨湖酒庄｜九九度夏头轮酒开窖储酒节，引领封坛新潮流
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 王会广
9月9日，杨湖酒庄九九开窖储酒节暨度夏头轮酒封坛月启动仪式在杨湖酒庄如期举行。原菏泽地委委员、地纪委书记温新月，市委常委、市委政法委原书记李法洪，市人大原副主任潘建荣、赵传山，市政协原副主席黄爱菊，菏泽学院原党委书记张存金，杨湖酒庄董事长李宪德出席开窖仪式。
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隆重而热烈的开窖封坛仪式，吸引了社会各界朋友，九月九酿新酒，存新酒，选老酒，交易老酒，杨湖酒庄热闹非凡。今年，杨湖酒庄采用在生产车间以线上直播的方式举行开窖封坛庆典仪式，与杨湖粉丝通过网络共同见证了开窖储酒流程。当天，杨湖酒庄所酿度夏头轮酒全部被酒水爱好者抢购一空。
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活动现场，李宪德介绍：每到夏季，由于气温过高，空气湿度大，自然环境下杂菌霉菌大量繁殖，室温高酿酒时容易造成酸度大，影响酒质稳定把控。在夏季高温来临之前把蒸熟的高粱拌上酒曲投入窖池压窖，延长发酵周期，此时停止开窖酿酒。酒醅在窖池里发酵周期长达160余天，高温下加上发酵周期超长，使酒醅的发酵更加彻底和充分。每年9月9日，天气逐渐转凉后再开窖酿酒，此轮次酿出的酒，酒体香味成份更丰富，酿出的酒属全年最好轮次的酒，发酵周期长导致出酒率低，产量少、成本高，属于酒厂的稀缺资源，一般将度夏原酒多作为调味酒使用。
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李宪德说，杨湖坚守传统工艺固态发酵法酿造纯粮酒，并公开向社会承诺不添加任何香精香料，不外购一滴酒精。一群人，一辈子，只做一件事，以“还原一杯真实的中国白酒”为己任。
随着市场酒水行业的竞争，很多酒企选择利益为先，年份老酒做假率不断攀升，价格也一涨再涨。杨湖酒庄一直倡议，真纯粮、真年份，坚守传统工艺固态发酵法酿造纯粮酒，迎来各界酒水爱好者称赞。杨湖、纯粮、储酒渐渐成为了酒水爱好者的一种潮流。
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【 纯粮酒|杨湖酒庄｜九九度夏头轮酒开窖储酒节，引领封坛新潮流】据了解，近几年来杨湖储酒的爱好者越来越多，储酒量占市场销售份额相当大的比例。杨湖酒庄顺应市场的发展，建造了6000平米的老酒交易中心，即将启用，将为喜爱杨湖酒，喜欢喝老酒的朋友提供交流交易平台，杨湖酒庄又将打造一座老酒交易中心新平台、新风尚。
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