桐乡羊肉面的做法和配方（怎么做桐乡羊肉面）
1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml 。
2、和面 。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时 。
3、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿 。
4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿 。
5、冻豆腐切大约10mm的丁儿 。
6、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末 。姜，蒜切末 。香菜洗净切末 。油菜洗净备用 。香菇泡发好，切大约5mm丁儿 。
7、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点 。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香 。加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用 。炒好的羊肉臊子 。
8、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁 。再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下 。
9、锅中再加入1.6升开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟 。
10、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔 。水开后半分钟关火备用 。
11、面饧好后开始擀薄 。将面片切成大约3mm宽的面条 。
12、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出 。焯好青菜，放在面条上 。
【桐乡羊肉面的做法和配方（怎么做桐乡羊肉面）】
13、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油 。香喷喷的羊肉臊子面就做好了 。
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