汤圆皮怎样做软糯（汤圆皮怎样做软糯）
【汤圆皮怎样做软糯（汤圆皮怎样做软糯）】
1、制作步骤
（1）炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎 ， 如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻 。
（2）黄油放隔热水融化 ， 不要太热 。倒入黑芝麻糖粉里面 。
（3）一次性全部加进去 ， 搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固 。
（4）每个10克 ， 搓成圆形备用 。温度高太软 ， 可以再放回冷藏一会 。
（5）将200克糯米粉 ， 加入150克温水捏揉均匀 。
（6）揉好的汤圆面 ， 取15克 ， 搓圆 。
（7）两手拇指轻轻按压成小碗状 。
（8）取一个馅料放入 。左手按住馅料 ， 右手拇指和食指配合慢慢收紧 ， 一点点缩小 ， 最后捏紧收口 。
（9）最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉 ， 汤圆就做好了 。
2、烹饪技巧
（1）包好的汤圆可以直接煮着吃 ， 也可以冷冻保存 。
（2）按照15克馅 ， 30克皮 ， 包出来的是乒乓球大小的大汤圆 ， 可以根据需要自己调整比例 。
（3）和面的温水以不烫手为标准 ， 也就是手可以放在里面 ， 不高于45度 。
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