紫薯吐司的做法（紫薯吐司的做法与步骤）
1、材料：高筋面粉260克 ， 糖26克 ， 盐1小勺 ， 酵母1小勺（如气温高 ， 可略减少） ， 牛奶20克 ， 无盐黄油26克 ， 水（天热要用冰水）165克 ， 老面团40克 ， 薯泥馅约150克 ， 紫薯蒸熟 ， 去皮 ， 放凉 ， 入保鲜袋系好 ， 用擀面杖擀成泥 。
2、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团 ， 再加入黄油 ， 揉至光滑可以拉开薄膜 。放入容器 ， 盖上保鲜膜发酵 。
3、面团发至两倍大 。
4、排气 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜松弛15-20分钟 。
【紫薯吐司的做法（紫薯吐司的做法与步骤）】
5、擀开 ， 三折 。再盖上保鲜膜松弛10分钟 。
6、再次擀开 ， 铺上紫薯馅卷起 。
7、收口朝下 ， 放入吐司盒 。温暖处发酵 。
8、面团发至模具九分满 ， 表面刷蛋液 。入预热好194度的烤箱 ， 下层 ， 烤38分钟即可 。
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