老人|炸油糕的家常做法，外酥里嫩不吸油，老人小孩都爱吃！
前言满足身体的美食是不足够的，也得要有满足心灵的美食。对于一个吃货来说，最大的愿望便是吃遍天下美食，但是不管你尝尽各地多少美食，在一个人的记忆深处总有种印象最深刻的事物，在你的心中最难忘的美食是什么呢？小时候总是盼望长大，但当真正长大之后才会发现小时候是多么美好，有人为你遮风挡雨，有人为你三餐四季，长大之后的自己就需要风雨自己抗，三餐自己做，作为一个地地道道的山西人，面食在我心中有无可替代的位置，聪明能干的家庭主妇总能把面食变化成不同的花样。
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在我儿时吃过的食物中，炸油糕是令我记忆犹新的一种食物，每次到过端午节、中秋节或是过年的时候，妈妈总会炸制油糕，好像有了炸油糕才有了过节的气氛，而如今炸油糕好像渐渐淡出人们视线了。想要吃炸油糕需要到街边小摊去购买，有时候想要吃的时候却并没有出摊，很是失望，其实炸油糕的操作方法并不复杂，喜欢吃炸油糕的人们不妨在家尝试做起来，今天来为大家分享一下炸油糕的家常做法，学会之后想吃的时候就可以随时随地自己做起来，不用再馋了！
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【炸油糕】准备食材：面粉、白糖、水、食用油、红糖、白糖具体步骤：第一步：拿出和面盆，盆中放入适量的面粉，加入适量的白糖，然后用刚刚离火的滚烫的热水慢慢倒入面粉中，水量要根据面粉的量来酌量添加，一边添加水一边用筷子慢慢搅拌它，直到面粉糊化的状态，像图中所示。
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第二步：案板上均匀地抹点食用油，然后将方才糊化好的面团放在案板之上晾凉，大致需要10分钟左右即可。等面团晾凉之后再加入50克的面粉和适量的油，然后将其充分揉匀，这么做的目的是为了能够使油糕更加酥脆。
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第三步：将面团充分揉匀，如果比较粘手的话，可以手中抹点食用油，揉匀之后的面团放在盆中盖上保鲜膜放在一旁松弛半小时。
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第四步：面团醒发好之后将他们划分为大小一致的小剂子，然后拿起小剂子在掌心揉搓，先揉至成球状，然后再把球按压成扁的，用大拇指在扁面片的中间轻轻按压出来一个洞，洞中放入红糖作为馅料，红糖的量可以根据自己的喜好来，多放点或者少放点都可以随意，不喜欢太甜的就少放一点。
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包好馅料之后将收口处捏紧团圆，再次按扁就好了，要注意保证一圈的厚度是一样的，这样在油锅中炸的时候才能受热均匀，不会一边糊了，一边还没有熟。建议圆饼要按压地薄一些，这样在油锅中炸的时候才能更加蓬起来，并且炸好之后的油糕在吃的时候才能更加香甜。
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第五步：油糕做好之后就可以来起锅烧油开始炸了，注意这个油糕不像包包子一样全部包好才蒸，这里需要包好一个就下油锅炸，然后再炸下一个，避免风干。第六步：油锅中放入适量的食用油，到油温到五成热的时候，就可以把做好的饼放入油锅中炸，这里的火候不宜太大，火候太大会导致油糕表面已经焦黑了，但是里面还没有熟，所以中小火就可，中小火炸10分钟左右就熟的差不多了。
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