面团|天热想吃花卷自己做，半小时就能蒸一锅，做法简单1根筷子就搞定
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天热想吃花卷自己做，半小时就能蒸一锅，做法简单1根筷子就搞定山东人特别喜欢吃面食，即使天热了，一日三餐不吃点面食，好像没吃饱。山东的面食种类繁多，除了众所周知的大馒头、花馍馍，还有各种饼和花样面食。单说花卷，就有好多种做法，不仅整形多种多样，夹馅也有很多，火腿、香葱、肉松等等，味道还可咸可甜，根据自家的口味随意调整。
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今天做的花卷用的葱油，是孩子和我都喜欢的味道，一把新鲜的小香葱，加上花椒粉和植物油，用一根筷子卷一卷就搞定，蒸出来的花卷松软美味，空口吃就能吃好几个，不管是用来当早餐还是午餐都很适合，1次发酵的简单做法，半小时就能搞定，无需等待，天热做发酵的面食特别方便，对肠胃也好，特别适合孩子和老热娇弱的肠胃。
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【葱油花卷】
所用食材：中筋面粉300克，清水160克，细砂糖5克，酵母3.5克，香葱适量，植物油适量，盐少许，花椒粉适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好食材重量备用，香葱取叶子清洗干净。
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2、把香葱切成香葱碎，装盘备用。
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3、把食材里的用料面粉、清水、细砂糖、酵母，放入厨师机桶里，启动厨师机揉面。
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4、大约五六分钟，揉成光滑的面团，取出放在面板上。
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5、用擀面杖把面团擀成厚度约2毫米的长方形面片，面片上刷一层薄薄的植物油。
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6、撒上盐，再撒一层薄薄的花椒粉，撒上一层香葱碎，注意撒的时候要均匀，一层即可。
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7、把面片三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出面片的空气。
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8、用切面刀切成大约宽度为1.5—2厘米的长条，切的时候切成一个宽点一个窄一点。
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9、切好的长条，宽的在下面，窄一点放在上面，用筷子在中间压一下。
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10、把筷子放入面片中间，旋转绕一圈，然后往下压，做成花卷生胚。
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【 面团|天热想吃花卷自己做，半小时就能蒸一锅，做法简单1根筷子就搞定】11、整形好的花卷生胚放入蒸笼里，盖上盖子面团发酵一倍半大，手指轻压有弹性。
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12、冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火以后焖3分钟出锅，开盖的时候，动作要迅速，防止锅盖的水珠滴落花卷上回缩。
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13、蒸好的花卷，取出放在冷却架上散热后，即可食用。
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?雨妈小贴士：
1、香葱叶蒸熟以后会发黄，这是自然现象，如果想好看，切好的香葱叶里可以加少许小苏打拌匀，可以防止蒸好变色，保持颜色碧绿。
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