保存|厨房各类调味品到底该如何存放？这2种要特别注意
现在调味品的种类越来越多 ， 大多数家里都有各式各样的调料 ， 并且是常温保存 ， 方便做饭时取用 。 但是 ， 调料品都可以常温保存吗？网上说蚝油要冷藏是真的吗？究竟该如何正确保存呢？今天就来聊聊关于调味品的小知识 。
文章插图
蚝油该如何保存？
1、蚝油的主要成分
要说某种调料品该如何保存 ， 首先要看它的成分 。 蚝油是用牡蛎肉为原料制成 ， 通过使用热水提取其有效的成分 ， 然后过滤得到提取液体 ， 随后在其中增添糖类、食盐等调味原料以及淀粉等 ， 再加热到指定的温度后 ， 历经过滤、冷却、质量检查和瓶装等一系列操作得到的产品 。
文章插图
2、蚝油如何保存
蚝油具有独特的鲜蚝香气 ， 且营养成分多 ， 但也有不少成分在常温下很容易发生氧化分解 ， 开盖后会给环境里微生物的生长繁衍提供优良的生存条件 ， 从而变质 。
因此 ， 蚝油开盖后建议放冰箱0~4℃冷藏 ， 不要常温保存！
说完蚝油 ， 下面再来说说其他常用调料品的保存方式 。
常用调味品该如何保存？
1、液态调料 ， 拧紧瓶盖
酱油、醋、油、辣椒油、花椒油等液态调料 ， 在保存的时候应根据容器区别对待 。 如果是瓶装的 ， 只需在用过之后将盖拧紧即可 。
文章插图
如果是袋装的 ， 打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子 ， 然后将盖子拧紧 ， 保存在远离灶火 ， 且通风、无日晒的地方 。
2、粉状调味品 ， 干燥密封
像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都属于香辛料加工品 ， 都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成 ， 有强烈的辛辣或芳香味 ， 并含有大量的挥发油类 ， 很容易生霉 。
因此 ， 在保存这些粉状调味料时 ， 应将袋口密封 ， 注意干燥密闭保存以防潮防霉 。 调味粉放置不当容易受潮 ， 但稍有受潮并不影响食用 。 不过 ， 最好购买小包装的 ， 尽快用完 。
文章插图
3、干货调料 ， 远离灶台
花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉 。 水分越多、温度越高 ， 越易霉变 ， 而厨房灶台处正是“危险地带” 。 因此这类调味料最好不要放在灶台附近 ， 可干燥密闭保存 ， 在需要的时候再拿出来 。
另外 ， 在使用这类调味料前 ， 最好能用清水冲洗一下；霉变的则不宜食用 。
4、酱类调料 ， 冰箱冷藏
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右 ， 包装后一般经过灭菌 ， 如要保存较长时间 ， 应将盖旋紧密闭后冷藏在冰箱内 。
文章插图
5、盐、鸡精、糖等 ， 密闭通风
盐、鸡精、糖等直接暴露在空气中 ， 会有水分子侵入 ， 容易受潮结块 。 虽然这些调味品受潮结块并不会影响其内在质量和正常食用 ， 但结块后的调料炒菜过程中溶解速度可能稍有影响 。
所以平时使用过程中还是要注意防潮 ， 每次使用后最好能马上密闭并放在阴凉通风处 。
文章插图
为什么不能食用过期调味品
调料品在开盖后 ， 环境中的微生物会进到产品中 ， 不断分解它的营养成分 ， 随着时间越长 ， 糖、蛋白质、氨基酸以及维生素C等营养物质不断减少 ， 使得营养价值逐渐下降 ， 味道也越来越差；甚至有些微生物还会代谢产生有毒物质 。 因此 ， 超过保质期的调味品产品 ， 不建议大家食用 。
推荐阅读
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 自助餐|储存荠菜直接焯水就错了，“1前1后”2步不能少，保存一年也新鲜
- 鸡蛋很脏怎么放冰箱（鸡蛋脏了能不能洗干净再放冰箱保存）
- 桃子软了怎么保存（软桃子怎么保存呢）
- 隔夜的燕窝能吃吗（燕窝是什么）
- 金华火腿的吃法和保存方法（金华火腿的保存方法）
- 空心菜冻了可以保存多久（空心菜冻了有什么营养改变）
- 杨梅怎么可以保鲜久（如何保存杨梅）
- 干花的保存方法（干花怎么保存时间长）