小粒种咖啡|【课堂】苏大强想喝手磨咖啡，优质咖啡豆是关键，这些知识你都了解了吗？( 二 )
咖啡的主产地主要集中在
北回归线到南回归线之间的热带国家，
其中赤道以北的咖啡品质会优于赤道以南 。
阿拉比卡豆属于小颗粒豆种，
形状扁平椭圆形，
气味香浓、馥郁细腻、
酸味宜人、质感顺滑，较少苦涩味 。
阿拉比卡种从埃塞俄比亚发源，
经过各地传播，
并且在反复的突变和杂交后，
衍生出许许多多的咖啡品种，
有些是在品质和风味上得到了改良，
有些则在适应环境能力、
抗病虫和产量上得到改良，
现在已发展出几十个品种 。
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罗布斯塔种（中粒咖啡）
罗布斯塔的字面意思是“顽强健壮”，
罗布斯塔种是在非洲刚果
发现的耐叶锈病的品种，
较阿拉比卡种有更强的抗病虫、
扛干旱和严寒等能力 。
它生长在高温多湿地带，
在海拔1000米以下的低地
和平原大范围种植 。
罗布斯塔豆有一种
独特的“异香”与苦味，
喜欢的人会认为这是很迷人的香味，
不喜欢的人会认为是霉臭味 。
一杯用阿拉比卡和罗布斯塔
拼配的咖啡豆做的咖啡，
只要罗布斯塔豆的比例超过3%，
那么整杯咖啡就都是罗布斯塔味道了，
它的风格如此鲜明强烈，
因此，
罗布斯塔种咖啡豆
是不可以作为单品咖啡豆饮用的 。
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罗布斯塔豆主要用于拼配豆的配方，
罗豆更多的用途是
用于速溶咖啡、
灌装咖啡饮料、
食品工业原材料等，
但一般都要另外添加香精 。
罗布斯塔豆的咖啡因含量
大概在阿拉比卡的2-3倍间，
远高于阿拉比卡种的1.5% 。
罗布斯塔豆生长速度快、
抗病虫抗灾害能力强，
在较为贫瘠的土地上也能种植，
所以香气和味道远逊于阿拉比卡种 。
其主要生产国在
印尼、越南以及巴西等国家 。
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罗布斯塔豆因为产量大，
种植在低地和平原可以使用机械采摘，
在价格上相较阿拉比卡豆有极大的优势，
所以在商品豆中有较当大的用量 。
但是，
并非所有阿拉比卡豆都是好豆子，
也不是所有罗布斯塔豆都差，
近些年罗布斯塔豆的故乡乌干达
也培育出精品级的罗布斯塔豆 。
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在很多人印象里咖啡是国外专有产物，
中国是不种植生产的 。
其实不然 ，
在国内主要有海南和云南两个种植地，
以云南的咖啡种植地最出名，
有些咖啡还销往国外 。
【小粒种咖啡|【课堂】苏大强想喝手磨咖啡，优质咖啡豆是关键，这些知识你都了解了吗？】
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云南省普洱市孟连县
云南是 中国内地最先引种咖啡的省份，
现在也是发展最大的地区 。
云南种植的咖啡品种为小粒种咖啡，
是我国惟一的小粒种咖啡生产和出口基地，
最近几年云南咖啡种植发展迅速，
生产面积占全国总面积的98%，
产值占全国总产量的98.2% 。
雀巢咖啡是云南咖啡豆的最大经营者 。
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