凉菜怎么做既简单又好吃（最简单的三种凉拌菜）
1、凉拌土豆丝
【准备食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
【操作步骤】：
（1）首先土豆去皮洗干净 ， 先切片再切成均匀的细丝儿 ， 用清水洗干净淀粉 ， 水里泡一会儿
（2）热锅烧水 ， 放入土豆丝稍煮（要快速 ， 要不然就没有爽脆的口感了） 。
（3）煮好的土豆丝沥干热水 ， 然后放到准备好的冰水中激一下 ， 口感更脆
（4）热锅烧油 ， 小火加热 ， 倒入大蒜生姜沫爆香 ， 加入葱白段、干辣椒 ， 慢慢炒香
（5）泡好的土豆丝彻底沥干水分 ， 炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
（6）然后就是少许盐 ， 鸡粉 ， 芝麻香油 ， 一丢丢白糖 ， 适量白醋
（7）少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用 。
2、老虎菜
准备主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步骤】：
（1）黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝 ， 洋葱切薄片备用 ， 香菜洗净切段 ， 将配菜放入碗中待用.
（2）取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖 ， 均匀搅拌 ， 将调味汁倒入配菜碗中 ， 拌匀即可享用 。
3、【拍黄瓜】
【准备食材】：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙
【操作步骤】：
（1）首先将黄瓜洗净去皮 ， 辣椒切段 ， 蒜切末待用 ，
（2）黄瓜拍破 ， 断成条或小块 。
（3）黄瓜里调入盐和白糖 ， 将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上 。
【凉菜怎么做既简单又好吃（最简单的三种凉拌菜）】
（4）锅里烧油 ， 油冒较多青烟时 ， 趁热淋在佐料上 ， 充分拌匀 ， 放十分钟左右吃就更入味了 ， 上桌就可以享用了 。
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