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大家好 ， 鸡蛋是我们日常生活中的营养必需品 ， 在众多小家庭里 ， 都喜欢早上的时候煮上两个水煮蛋 ， 搭配上牛奶一起食用的话 ， 营养均衡 ， 可为人体提供充足的蛋白质来源 。 而厨房中 ， 对于鸡蛋的烹饪方法可谓是非常多 ， 不管是煎、炸、炒 ， 味道都十分美味 。 但要细说鸡蛋最营养的做法 ， 还得是蒸鸡蛋羹 ， 它能最大程度的保留鸡蛋中的营养成分 ， 而且口感鲜嫩 。 但你知道做这道菜肴是该用冷水还是热水呢？以下是正确做法：
鸡蛋羹
食材准备：鸡蛋、虾仁、温水、盐、生抽、香油、香葱
做法步骤：
1、首先准备三个鸡蛋 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子顺时针打散备用；香葱清洗干净 ， 切成末备用
2、在鸡蛋液中加入1.5倍的温水 ， 轻轻搅拌均匀 ， 再用细筛子过滤一遍 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀备用
3、锅中烧水 ， 水开之后放入鸡蛋液 ， 用盘子盖上 ， 防止进入水蒸气 ， 大火蒸10分钟左右 ， 时间到了之后焖2分钟再开锅
4、打开盘子 ， 然后在蒸好的鸡蛋羹中放点生抽 ， 几滴香油 ， 撒入香葱末 ， 盖上盖子焖1分钟
总结：
1、蒸鸡蛋羹时不能加入开水 ， 或者是凉水 ， 开水直接将鸡蛋冲熟 ， 蒸不出来鸡蛋羹 ， 而凉水蒸出来的口感比较差 ， 所以建议选择使用温水
2、用细筛子过滤一遍 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩好吃
3、将鸡蛋羹焖两分钟之后再放入生抽 ， 香油 ， 再撒上香葱末 ， 再盖上锅盖继续焖一分钟即可
蒸鸡蛋羹时 ， 有人用冷水 ， 有人用热水 ， 都不对！大厨教你不外传技巧 ， 鸡蛋嫩滑无气孔！如果您觉得鸡蛋羹做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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