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豉油汁也是粤菜中很重要的一个料汁 ， 豉油汁色泽金红 ， 味道鲜香浓郁 ， 用途也是非常的广 ， 豉油汁就是用生抽、豉油、鱼露、各种配菜等制作而成 ， 每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 。
在饭店干过的 ， 应该对豉油汁都不陌生 ， 豉油汁也是粤菜中很重要的一个料汁 ， 很多饭店做菜的时候 ， 都会用到豉油汁 ， 豉油汁色泽金红 ， 味道鲜香浓郁 ， 用途也是非常的广 ， 可以用来煎、焗、焖、炒等 ， 豉油汁每个人的做法都不一样 ， 下面就来分享一下正宗的豉油汁如何配制 ， 各适合什么菜肴 。
一、豉油汁做法一1、准备食材：生抽250克、美极鲜120克、老抽25克、鱼露60克、白糖100克、鸡精、味精、水1000克、葱、香菜、青椒、洋葱、姜
2、葱姜洗干净 ， 葱切段、姜切片 ， 青椒洗干净切段 ， 洋葱洗干净切块 ， 香菜洗干净切段 ， 锅里加入水 ， 加入生抽、老抽、美极鲜、鱼露 。
3、再加入白糖、鸡精 ， 把香菜、青椒、葱、姜、洋葱放进去 ， 搅拌均匀 ， 用小火熬制 ， 煮开煮几分钟就可以了 ， 把料汁过滤出来 ， 豉油汁就做好 ， 用来蒸蛋、蒸鱼、蒸海鲜等 。
二、豉油汁做法二1、准备食材：葱、姜、青椒、芹菜、胡萝卜、香菜、洋葱、生抽100克、豉油100克、美极鲜100克、鱼露100克、冰糖适量、味精适量
2、葱姜洗干净 ， 葱切段、姜切片 ， 青椒洗干净切丝 ， 芹菜、香菜洗干净切段 ， 胡萝卜洗干净切片 ， 洋葱洗干净切丝 ， 锅里加入水 ， 水开把姜葱、青椒、芹菜、香菜、胡萝卜、洋葱放进去 ， 煮十分钟 ， 把配菜的味道煮出来 。
3、盆里加入生抽、美极鲜、鱼露、豉油 ， 再放入冰糖、味精搅拌均匀 ， 蔬菜汁熬制好后 ， 过滤一下 ， 把蔬菜汁倒入调好的料汁中 ， 料汁和蔬菜汁的比例是二比一 ， 倒入锅中 ， 小火熬制冰糖溶化就可以了 ， 可以用来制作油泼虾、蒸鱼等 。
【香菜|正宗的豉油汁如何配制，各适合什么菜肴？】总结：豉油汁就做好了 ， 鲜香味美 ， 用来蒸各种海鲜 ， 都非常好吃 ， 做法也是很简单 ， 豉油汁每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 上面两种豉油汁的做法都非常不错 ， 喜欢的可以试试 。
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