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春季 ， 对于很多人来说 ， 他们心心念念的野菜又迎来时令季节 。 而说到野菜 ， 其实春笋也能够列入其中 。 春笋作为大自然的馈赠 ， 汲取自然精华而生 ， 是春季颇受欢迎的食材之一 。 可能大家对冬笋的印象比较深 ， 反倒是对春笋没有什么概念 。
其实 ， 春笋就是立春之后的冬笋改了一个名字 ， 一般每年的2月到6月是春笋的赏味期 ， 春笋与冬笋的最大区别就是生长速度 ， 冬笋在地下生长缓慢 ， 而春笋一夜之间就会破土而出 ， 并且以特别快的速度生长 ， 直至长成毛竹 。
在很多人的印象中 ， 冬笋的味道更好 ， 不过春笋的味道也不赖 。 春季头茬的春笋脆嫩爽口 ， 也是不可多得的天然食材 。 春笋可以煲汤 ， 可以 炒着吃 ， 不同地方的春笋做法也有所不同 。 所以肯定很多人会问 ， 国内哪的春笋最好吃？经评比 ， 这7种春笋比较出名 ， 有你家乡吗？
毛竹笋
中国地大物博 ， 国内不少地区的毛竹覆盖率甚广 ， 其中以福建、浙江、四川等地区的毛竹林闻名全国 。 以我们福建为例 ， 当下就是春笋的时令季节了 ， 持续到5、6月份都是春笋的时令季节 。 毛竹笋生长的春笋口感脆嫩 ， 肉质厚 ， 用来炒肉吃或者煲汤都合适 。
雷竹笋
雷竹笋 ， 顾名思义 ， 就是“雷竹”所产的笋 ， 其中以崇阳雷竹笋比较有名 。 雷竹也叫早园竹、雷公竹、早竹 。 在当地有着“早春打雷即出笋”的说法 ， 所以立春之后雷竹笋就陆续上市了 ， 一般在2月出笋 ， 4月中旬结束 ， 笋期有大约60-70天 。 雷竹笋的外形细长 ， 与毛竹笋有着不小的区别 ， 出笋早、笋味美、产量高是雷竹笋的特点 。
箭竹笋
说到箭竹笋 ， 相信很多人就来了兴致 ， 因为咱们中国的国宝大熊猫最喜欢吃的就是箭竹笋 。 既然大熊猫特别喜欢吃箭竹笋 ， 那么它的味道自然很好 。 箭竹笋的产量很低 ， 每年产量不足一般竹笋的百分之一 ， 加上常年被供給大熊猫食用 ， 所以吃过箭竹笋的人并不算多 。 据说箭竹笋的口感鲜嫩多汁 ， 不过略带笋的苦涩味 ， 你们吃过吗？
笔头笋
笔头笋外形细细长长 ， 酷似一支笔 ， 故而得名 ， 也有“判官头”之称 。 笔头笋一般分布于皖南山区 ， 因为笔头笋细长 ， 所以笋肉不是特别多 ， 所以很多人喜欢把笔头笋和干菜蒸着吃 。 笔头笋分为“水竹笋”和“木竹笋” ， 前者内部中空 ， 味道甜美甚佳 ， 后者内部实心 ， 口感涩嘴 。
龙须笋
位于峨眉山2000米左右的山脉中 ， 有一种野生的竹笋 ， 处于10度左右的自然环境中生长 ， 得天独厚的环境孕育了“龙须笋” 。 龙须笋也叫雪花笋、珍笋 ， 为“冷竹”的产物 。 龙须笋采摘之后被加工细如针状的笋丝 ， 故而得名“龙须笋” 。 所以市面上我们能够见到的龙须笋为笋干 ， 新鲜的龙须笋的生长季节也是春季 。
红壳笋
红壳笋 ， 听名字就知道它的笋壳呈红色 。 红壳笋的时令季节一般是每年的4月中旬到5月中旬 ， 所以想要平常空壳笋还要等一些时间 。 空壳笋的赏味期正好可以接上雷笋的赏味期 ， 红壳笋的肉质洁白、鲜嫩爽脆 ， 笋形较大 ， 口感和雷笋相比是有过之而无不及 。
麻竹笋
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